多種子藍莓貝果

標記這個配方

用料  

多種子藍莓貝果的做法  

1. 麵粉➕多種子混合

2. 藍莓提前冷凍再解凍碾壓成泥

3. 藍莓泥加入麵粉中

4. 酵母加水化開加入到麵粉中

5. 揉成一個無干粉的麵糰，鬆弛五分鐘後繼續揉麵兩分鐘，蓋保鮮膜發酵。

6. 正常的話可以直接整形，由於有事要出門，我直接丟冰箱裡冷藏發酵到第二天再拿出來回溫再整形。

7. 從冰箱裡拿出來，回溫後開始整形。

8. 分割成六個麵糰

9. 整形好，這一步網路上有人多步驟，我就不詳細說了😂

10. 煮糖水，比例500g水➕28g糖，貝果整形好發酵好後放微開的糖水裡每面煮30秒，煮好後撈出。

11. 海氏c40溫度偏高，上下管180°20分鐘，烤的過程大家看自己的烤箱脾氣，自己掌握。

12. 溫度還是太高了，表面有糖色

13. 考好的貝果，可以看到表面的焦糖色分佈不均勻，溫度集中在中間。

14. 第二天上班帶了個貝果直接咬，很韌，直接齋吃很費牙🤣

15. 冷藏發酵過組織還不錯，沒有很塌。

16. 切來看橫切面，準備加工一下再吃

17. 黃油煎一下夾個煎蛋，一百昏一百昏。

小貼士

貝果還是比較簡單的，做過好多次，就這次藍莓很喜歡，但是這個菜譜是五月初做的，拖到六月初才有時間編輯，可能會有些細節會漏掉，以後想起來再補充。