出自 Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E03
用料
百里香葉 | 2勺 |
小辣椒 | 1個 |
蒜頭 | 2瓣 |
丁香粉 (Clove) | 1勺 |
肉桂粉 (Cinnamon) | 半勺 |
肉豆蔻粉 (Nutmeg) | 1勺 |
多香果粉 (Allspice) | 2勺 |
鹽 黑胡椒粉 橄欖油 | 適量 |
雞腿 | 4-6個 |
辣醬油 (Worcestershire Sauce) | 2勺 |
隔夜飯 | |
煮熟的腰豆 | |
綠豆 | |
洋蔥 | 半個 |
牙買加香辣雞的做法
小辣椒切碎,1瓣蒜頭切碎,百里香,丁香,肉桂,肉豆蔻,多香果,少許鹽、黑胡椒、橄欖油,混在一起拌勻
為了入味,雞腿上切幾刀。充分均勻塗抹上述醬料,醃製片刻。
熱油鍋煎到表面金黃至褐色,約5分鐘,撒辣醬油,繼續煎2分鐘。
雞腿和汁水放在有蓋的鍋裡,預熱至220度的烤箱烤20分鐘。如果沒有耐熱的鍋用烤盤也行,上面錫紙封住
雞腿烤了15分鐘左右的時候可以開始炒飯了。油鍋抹乾淨不用洗,先炒洋蔥和切碎的蒜瓣2分鐘
然後放入飯和腰豆炒到差不多的時候放入綠豆。再炒2分鐘。