嫩嫩的高壓鍋醬牛肉

用料  

嫩嫩的高壓鍋醬牛肉的做法  

1. 將牛腱子切成2,3塊，上面扎一些孔，泡白水中泡血水（後面不焯水）。如果血水多就換幾次，泡幾個小時看沒什麼血水了就可以了。

2. 將小茴香、辣椒、花椒、香葉、肉蔻、八角放在鍋里加熱焙出香氣（別燒糊了）

3. 把牛腱子撈出來，放盆裡，倒入其他所有香料，醃製幾個小時

4. 把醃製的牛肉和調料匯入高壓鍋加少許水（剛剛沒過牛肉），上汽後燉35分鐘

5. 好了以後不要開蓋，等自然冷卻，可以密封過夜。

6. 第二天早晨開鍋，把牛肉湯和牛肉一起盛到玻璃飯盒裡冷凍。需要吃的時候拿出來切了吃就好了。

小貼士

買的皓月的牛腱子，應該還是挺普通的，做出來口感很好。感覺肉嫩主要有兩點：泡血水替代焯水，肉煮好後不要開蓋，自然冷卻。