家中6歲兒子喜歡吃糖醋排骨,但是換牙期間得燉得爛一點,然後就自制了高壓鍋版的糖醋排骨。
味道真是絕了,一家人都特別愛吃,每次3斤一鍋燉,可以一家三口過癮的吃上三頓!
用料
排骨 | 1500克 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 8克 |
料酒 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 2個 |
無敵美味的高壓鍋版糖醋排骨的做法
某姆買的三斤冰鮮純肋排,為了保留最好的口感,所以每次都是一鍋燉。先把排骨洗乾淨,把碎骨沖掉,切塊備用。(這個肉品質比較好,我沒有掉水)
油下鍋,因為份量多,我油也稍微多一些,比炒一盤蔬菜的油多一些即可。
在油熱前加入冰糖,轉中小火,等糖熬化焦糖色(時間會比較快,要關注好)油內加入八角。
然後直接下所有的排骨,翻炒幾下,糖色基本能上色一部分…然後加入兩勺料酒、一勺醋和兩勺生抽、一兩勺醬油(不要放鹽)。
繼續翻炒,全部上色表面熟後(沒有血色)加入開水,蓋沒排骨。水開後,轉移到高壓鍋裡,上汽後轉中火15分鐘(10-15分鐘即可),15分鐘的很爛了,口感也很好
15分鐘自然排氣或人工排氣後(看時間是否著急),開啟高壓鍋,此時水份還是比較足的,需要大火收汁…
此時再加1勺醋,1勺鹽,1勺醬油…
基本到視訊的樣子就收完汁了,可以起鍋了,無敵美味!每頓可以單獨盛一碗,這樣比較衛生,開吃啦!