麻妞愛心排骨湯

朋友們吃過都念念不忘，這於我是最幸福的事情了。

用料  

麻妞愛心排骨湯的做法  

1. 排骨提前泡兩個小時，除去血水，期間要換三到四次水。如果來不及，就焯水，做法是炒鍋加水，儘量多點，但是又不能加了排骨滾開後溢位來，大概離鍋沿三釐米吧，燒開。排骨下進去，水開後攪動，三分鐘關火撈出。

2. 如果排骨上有血沫，用溫水衝一下。如果較乾淨，直接下高壓鍋，添6碗水。放花椒，薑片，蔥白，大茴，辣椒，醋，醬油，辣椒要掰斷，蔥白要切段。電動高壓鍋選擇煮肉模式。手動的大概要煮半小時。

3. 期間準備土豆切塊，待排骨煮好後下入土豆塊。加鹽，可以一邊嘗一邊加。大約3到4小勺，那種調味料小勺。繼續煮大約8分鐘。

4. 趁著高壓鍋的餘熱下蔥花。胡椒可以根據各人口味選擇性放到自己碗裡。出鍋。

小貼士

排骨要選骨頭大肉厚的，說明是大豬，肉質好，以前我不懂，選小的，因為口感比較嫩，但媽媽說大豬才健康，安全。不過大豬要稍微多煮一會，肉爛才好吃。排骨煮好後拿筷子紮下，試試爛不爛，一定要煮爛後再下土豆。
兩顆小蔥蔥白可以用完，但綠的部分一般用不完，否則就不是提味，而是衝了。
這是4人份，而且是湯稍微多點的。湯喝不完可以留待下一頓煮清湯掛麵或者煮鹹湯餃子，很棒。