用料
| 仔雞或者雞腿 | 750克 |
| 野山椒 | 2湯勺 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 1枚 |
| 花椒 | 少許 |
| 幹辣椒 | 7個 |
| 白醋 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 生抽 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 色拉油 | 適量 |
野山椒燉仔雞的做法
仔雞改刀剁成小塊，若選用雞腿，雞腿去皮剁成小塊備用。雞皮放入鍋中煉出雞油
在燒熱的雞油中加入2大少野山椒（記得不帶水的）炒出濃郁的香味後，加入乾紅辣椒，八角，花椒繼續爆香，帶飄出香味後，加入薑片與大蒜三次爆香。（薑片大蒜放的過早容易糊掉）
爆香後加入剁好的肌肉翻炒至雞肉表面變白，然後倒入少許的泡製野山椒的原汁超香，然後加入一小勺生抽調味(一點點即可)轉大火翻炒3-4分鐘後，轉至燉鍋加入1.5倍的溫水。大火燒開後加入少許白胡椒，一大勺白醋轉中火燉20-30分鐘過後湯汁與肉持平即可，出鍋前根據口味加少許鹽巴雞精
