想做百香果戚風,看了幾個方子覺得百香果含量比較多,這貨比較酸,多了就不好吃,自己混亂弄了個配方。但是我覺得我覺得組織、口感外形都不錯。
我比較懶,白糖全部一次性的加入蛋白中,事實證明也沒多大影響,本身我就比較不嚴謹,雖然喜歡做吃的,但是不愛精益求精。
這樣做我覺得不容易消泡。組織不錯,口感輕盈,雖然如此不嚴謹,但是口感真的好。
用料
蛋黃糊 | |
蛋黃 | 2個 |
百香果 | 1個(我稱了大多百香果的果汁,大多在35g到45g之間) |
玉米油 | 20g |
低粉 | 33g |
蛋白霜 | |
蛋白 | 2個 |
白糖 | 45g |
無水百香果戚風(兩蛋)的做法