羅馬盾牌（少糖低熱量）

羅馬盾牌，顧名思義！因其形狀而得名。是一款簡單，又有創意的甜品小食。

用料  

羅馬盾牌（少糖低熱量）的做法  

1. 將餅乾部分的黃油軟化，加入糖粉，先手動拌勻（以防攪打時粉末飛濺），然後用手持打蛋器將黃油打至蓬鬆、顏色變淺。

2. 在黃油中分次加入打散的雞蛋，用刮刀將碗壁的黃油刮下，用打蛋器將黃油與雞蛋打至完全混合。

3. 將提前過篩的低筋麵粉再次過篩至黃油雞蛋糊中，加入鹽，翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉出筋。

4. 將攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋中

5. 把麵糊擠到烤盤中，形成橢圓形閉合圓圈。每個圓圈之間要留足夠的空間，28cm的方形烤盤的面積可以擠出九個餅乾圈。麵糊的總量可以擠兩盤。

6. 製作杏仁片內芯。將20g黃油與蜂蜜隔水加熱，直至兩者混合成液體狀。放入5g糖粉，將其融化。

7. 蜂蜜糖漿中拌入杏仁片，混合均勻。

8. 用兩個勺子搭配將杏仁片糖心放入餅乾圈中，切記，不要將內部空間全部填滿。糖漿在烤制的過程中會起泡，裝太滿內芯會外溢到餅乾圈外，影響美觀。

9. 1預熱至70度，中層烤12~15分鐘。

10. 烤出持續香味和你喜歡的顏色即可關火。等餅乾完全涼透，內芯變硬再拿起，否則內芯會黏在烤盤上。

11. 最後，附上一張我特意將杏仁片糖心填滿內部的效果圖。糖心果然外溢了！但其實自己吃也沒什麼，就是不太好看而已啦！

小貼士

1.蜂蜜可用同等量的麥芽糖代替。糖量說實話已經減少了，但我本身很不愛吃甜，所以還是覺得有些甜，最後內芯的5g糖粉可以不加。
2.餅乾中的雞蛋要選小個的，因為這款餅乾的原配方應該是30克蛋白，但我實在不願意費心再單獨儲存一個蛋黃，又不捨得扔掉，所以就選了一個40g的小雞蛋，出來效果差不多，而且顏色更好看。但真的不能再大了，會讓麵糊過稀，出來的成品紋路不清。
3.因為糖心部分還是很黏的，所以如果不用不沾的烤盤就一定要在烤盤上鋪上油紙或油布，方便取下。