男盆友想學做菜，沒機會一步步教，只能寫個菜譜，讓他有時間的時候慢慢看。以後每個週末都會堅持更新一篇，把自己的私房菜和大家分享。也會把這個記錄的過程當做一個座標，看一份愛情，要經歷多少時間和煙火，才能修成正果。

用料

雞蛋	6只
豬肉	250g
小香蔥	愛吃多少放多少
白胡椒粉	少量
鹽	少量
油	少量

古早味蛋餃的做法

豬肉打成泥。剁的可以，機器絞的也可以，自己剁的更有顆粒感。我是自己家絞肉機絞的，因為……我懶！！！！
豬肉泥中加入一個雞蛋，少量鹽、少量胡椒粉，攪順時針攪勻，讓肉上勁。醃15分鐘入味
五個雞蛋打入碗中，充分打勻，加入少量鹽。
我喜歡小蔥，不！是超喜歡！！！所以這個步驟裡我加了好多好多蔥！！！記得放了蔥，要加一點油再和肉攪勻，這樣油可以封住蔥的水份，不讓蔥香味散掉被肉吸收。（建議加香油）
幸福感爆棚！！！不愛吃香蔥的人就省略此步驟。裡面還可以加入香菇或者筍丁，也可以啥都不加，只有純純的肉！！
炒勺燒熱，燒乾至無水份。
用矽膠刷刷上油
倒入一部分已經攪勻的蛋液。慢慢轉動炒勺，讓其厚薄均勻。儘量讓蛋液沾滿勺子，儘量把蛋皮攤大點。
在蛋皮基本凝固成型，但還沒全熟時，放入一小坨肉餡。
趁著蛋皮邊緣還沒完全凝固，合上蛋皮，成蛋餃雛形。然後將蛋餃邊緣再次加熱，讓蛋液完全凝固，蛋皮充分把肉餡包裹住。
重複此步驟，這麼多材料，差不多可以做十個到十二個蛋餃。
包好的蛋餃可以用豬肚燉雞的高湯或者排骨湯、牛肉湯，配冬筍、木耳下鍋燉煮，非常鮮。
也可以用小碗擺好後上鍋蒸熟，再倒扣在有油白菜擺盤的盤子裡，用水澱粉和少許醬油、胡椒粉勾芡淋在上面。
還可以用臘肉或者火腿肉燒出高湯，配蛋餃燜熟食用。反正是待客時，很有格調的一道菜。
最簡單的是用紫菜蛋花湯，配幹蝦皮，把蛋餃燒熟。
我的吃法是用一隻去了皮和雞油的烏雞，剁了脖子和頭（怕有淋巴怕油脂）燉了一鍋老火湯，然後加入蛋餃煮熟，配點青菜。成功！！