用料 紅蘿蔔丁 洋蔥圈 咖哩粉 椰粉 或椰漿 大明蝦 鳳梨 豌豆 鳳梨鳳尾風情蝦的做法 蝦去頭去皮去腸線留尾，蝦頭可以用油煸出蝦腦油，做湯 鳳梨切成兩半，一半掏出果肉，切成片待用 用少許檸檬汁和蛋清醃製一會蝦 紅蘿蔔切丁和青豆一樣大小，切少許洋蔥圈 先用油把蝦煸炒一下，盛出來備用 把洋蔥圈、青豆和紅蘿蔔用油炒到金黃 倒入咖哩粉，需要油稍微多一些，小火不停翻炒，炒到咖哩粉的香味濃郁的散發出來就可以加水了 大火燒開水後，放入鳳梨片，攪拌，再沸騰後放入炒過的蝦，攪拌一下，開始加椰漿，邊加邊攪拌，到咖哩的顏色差不多鮮亮合適就可以了，這個根據個人口味吧，最後放一些鹽，奏好樂
