上次食譜寫了烤肋排的時候,同時做了羊肉湯燴麵,但是太好吃了,忘記記錄了。
這次又專門買了羊脊骨和少許的肉,補上菜譜,很簡單又美味。
我是屬於比較懶,做啥食譜就喜歡簡單粗暴。
那再細緻點兒的,比如我家人就喜歡把粉絲,木耳,肉煮好都是單獨放碗裡邊兒,單碗配調料,然後,再單鍋高湯煮燴麵,
還有啊,燴麵還分派別,鄭州燴麵,方城燴麵之類的。還要細分到,三鮮,原味,滋補什麼的。。
我懶,隨意搭配,一鍋搞定了。😂竟然,意外的好吃~
家裡邊有寶寶,我把木耳又切了點兒絲,因為這個小魔王的口味,很難琢磨,有時候要吃木耳朵,有時候吃木耳絲,乾脆都給他備著~
為了顧及到營養又放了些菜,因為疫情期間能出門一趟,就絕不出第二趟,忘了買別的蔬菜,忘了買香蔥。找到了家裡庫存的細粉絲,連泡粉絲這一步都省了😂隨意調整~
看到今天的菠菜特別水靈,支楞愣的,就沒忍住買了,結果它並不適合這個湯。
那就湊合用菠菜吧。
那最後再說一下,儘量不要放菠菜。不推薦哈,放菠菜的話,湯容易xie(四聲),實在找不出來詞兒形容這個感覺,這是我們家鄉的話。
用料
羊骨 | 1斤 |
羊肉 | 4兩 |
木耳 | 10朵 |
細粉絲 | 一小團 |
千張 | 1片 |
香菜/香蔥 | 2-3根 |
鹽 | 3克 |
薑片 | 3片 |
生抽 | 5滴 |
香油 | 2滴 |
燴麵片 | 6片 |
綠葉子菜 | 1把 |
羊肉湯燴麵,簡單營養又美味的做法
把羊椎骨和肉提前洗乾淨,用鹽泡半個小時,泡出血水。(一般這些事情我都頭天晚上做)
再接半鍋冷水把 羊椎骨➕肉➕3片姜放進去,水開,撇血沫。看到了嗎,左邊就那一些,黑黑的沫沫,一定要用漏勺把它們撇出來~
千張切細絲,木耳泡發,拿一團粉絲。
香菜洗淨切段,用生抽,香油醃漬入味。燉兩個小時以後,把肉和骨頭撈出來,我的燴麵片是提前買,放到冰箱裡面冷藏的,所以把它拿出來緩緩勁兒。要不然,容易抻著沒彈性🤣
把木耳,千張絲,粉絲全部放到鍋裡面,接下來就開始抻燴麵下鍋啦。
(這些步驟很快,就沒有拍圖)
拉的時候,儘量先再借用鍋的哈氣,哈一下,這樣更容易拉開~
最後,面煮熟以後,把醃好的香菜放到鍋裡面,攪拌一下。
對了,可以先舀一小勺,先嚐下湯,不夠鹹的話,根據個人口味再放鹽~
小貼士
1.煮好的羊脊骨也可以用棒骨,肋骨代替都行,不用拘泥於形式,煮好的骨頭上面有肉,趁熱撒點鹽,這些剔骨肉什麼的,娃娃啃著吃,最香了🤣