下酒菜·爆炒川味雞雜

下酒菜中怎麼可以沒有雞雜，川味的那種。這個週末來瓶啤酒🍻，舉杯聊聊家常，相互彩虹屁🌈一番，增進一下感情，是不是想想也蠻美好的。

用料  

下酒菜·爆炒川味雞雜的做法  

1. 一般我會提前2小時處理雞雜，這步我覺得很關鍵。如果沒有做好會有點腥氣。
   📍可以先將雞雜洗淨，控幹、改刀。
   📍再放入料酒（最好蓋過雞雜）、胡椒粉、姜粉，翻拌均勻。進冰箱冷藏2-3小時。

2. 線椒、紅辣椒、蒜頭、土豆做好預處理（切塊、切丁、切你喜歡的樣子）。

3. 取鍋放油，冷油下花椒。

4. 5秒後放入紅辣椒和蒜片，線椒，翻炒爆香。

5. 放入土豆翻炒至透明，如果沒有土豆就直接放入雞雜。

6. 放入雞雜，翻炒（勤快的翻炒）。

7. 放入兩種醬油，繼續翻炒至入味。如果沒有土豆可以放一丟丟糖（可不放），提提鮮。雞雜斷生後，撒入香油。出鍋裝盤。