冬季的雪夜，來上一鍋香辣筋頭巴腦，酌點小酒，還有比這更舒服的事情嗎？今天就教大家做一道家庭版的香辣筋頭巴腦。
用料
| 牛肉筋 | 3斤 |
| 小西紅柿 | 2-3個 |
| 土豆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 杏鮑菇 | 1-2根 |
| 大蔥 | 1根 |
| 鮮姜 | 一小塊 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 食鹽 | 2小勺 |
| 雞精 | 2小勺 |
| 香葉 | 2-3片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 一小把 |
| 辣椒 | 一小把 |
| 八角 | 2個 |
| 肉蔻 | 1個 |
| 白寇 | 2個 |
| 丁香 | 2粒 |
| 冰糖 | 7-8顆 |
香辣筋頭巴腦的做法
準備上圖食材（還有郫縣豆瓣醬，忘了拍😅）牛肉筋是已經焯好的
![香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
起鍋燒油，把冰糖炒化，郫縣豆瓣醬炒出紅油
![香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加入開水，熬成糖色
![香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
高壓鍋內，將大蔥和鮮姜墊底，放入所有調料（食鹽和味精不要放）、焯好的牛肉筋、還有炒好的糖色，上汽悶40分鐘。開蓋放入西紅柿、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇，上汽再悶5-7分鐘
![香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
最後一步，把高壓鍋中的食材倒入炒鍋內大火收汁，此時放入食鹽和味精。收汁完成後即可出鍋（我個人喜歡稍微留一點湯，拌著米飯吃特別香）
![香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "香辣筋頭巴腦的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
這次做的時候拍的圖片有點少，出鍋後真是色香味俱佳，只可惜著急著吃，卻忘了拍照片😂😂😂大家在做法上，步驟上有什麼不懂得，可以隨時請教我😄😄😄
