黃豆花生炒水疙瘩絲

用料  

黃豆花生炒水疙瘩絲的做法  

1. 買的水疙瘩齁鹹齁鹹的

2. 切片洗幾遍，浸泡在水裡，放冰箱冷藏，因為沒時間做放了兩天

3. 黃豆、花生米也用水浸泡後煮熟，軟硬度根據自己的喜好

4. 浸泡後的水疙瘩嘗一下味道沒那麼鹹了，改刀切絲，用紗布攥幹水分

5. 鍋裡放一點油，丟一個八角

6. 放水疙瘩絲翻炒

7. 加老抽上色，再加一點糖、生抽

8. 放入花生黃豆一起炒，時間不用太長，出鍋前放一點蠔油，淋一點香油，炒勻

9. 喝粥的絕配！

小貼士

水疙瘩浸泡、清洗減至味淡後再增味。
水疙瘩切絲後攥幹水分，這樣炒制過程中可以更好的吸收調料的味道。
炒鹹菜絲時間不宜過長，這樣鹹菜絲還有點脆口。