買了一次以後，發現……這東西很划算，而且加工一次能吃好幾頓（確切是兩個人大概3頓飯吧）。
於是，我發現最近我家冰箱裡多了好多塊牛腱子肉。

用料

牛腱	克
西紅柿	個

手工番茄醬焗牛腱的做法

今天聊番茄牛腱前，先說說牛腱子吧。

最近疫情後，我發現我長能耐了。
因為我以前絕對不會買牛腱的，一大塊，回家要自己切，還不能保證做好了不會硬巴巴的，所以超市的冷凍牛腱我從來看都不會看一眼的。

最近因為……豬肉貴的不敢吃，雞肉鴨肉什麼的我去超市的時候，貨架總是空的。於是我開始動起了牛腱子肉的主意。
買了一次以後，發現……這東西很划算，而且加工一次能吃好幾頓（確切是兩個人大概3頓飯吧）。
於是，我發現最近我家冰箱裡多了好多塊牛腱子肉。
（突然覺得自己好奢侈啊！哎，誰叫豬肉一小盒排骨就50幾塊錢，吃一頓就沒有了呢。。。。。。）
好了，開始了。
一塊牛腱子肉買回家，先常溫解凍，到開始有點軟了，就用廚房用的紙包一下，吸吸血水
下面這一步，我很喜歡，因為很發洩，哈哈哈。就是很減壓啦。
找個牛排錘子，這種錘子宜家就能買到。應該很多廚房用品商店都有吧。
用力錘，把它錘扁了，真的，真能錘扁了！
而且正反兩面錘，很快就變的扁了好多。
然後開始切。對了，切牛排對刀子有要求。我自己個人看法就是，一定要有鋸齒的，而且短一點的刀，好用力。
關於怎麼切，我研究了一段時間，結論就是，有白色筋膜的地方，嚼不動，最好煮爛了，所以看到有白色的部分，就儘量切塊。回頭煮著吃，如果剛好一大塊肉，就儘量切片，越薄越好，當然儘量吧。
另外，切不成片的會有點小碎肉，就全都切碎了，隨便切切唄，就是切小塊的意思。
我是個沒有刀功的人，我都能切好，估計一般人都能切好。切好了大概這樣，兩個白色墊板一樣的東西是切片的牛肉，中間的是有筋膜的牛腱塊，左下的是牛肉碎。
然後分別撒上姜粉和
鹽
這個墊板好像是某一次買肉的時候襯在下面的填充材料。當時覺得很結實，就留著沒扔。後來想不到成了我們家儲存食材的一大幫手。
肉塊和肉碎可以直接放在塑料袋裡，再撒。
撒完了別忘了捏一捏讓調料均勻
肉片直接塑料袋套一下，或者保鮮膜都可以
然後包好的所有牛肉放在冰箱裡的“零度保鮮”一層，也就是冷凍和冷藏中間的一個溫度帶吧。家裡冰箱沒有這個的話，估計冷藏應該也行。肉已經加了鹽，存放3-5天以後再烹調都是沒啥問題的，而且還會比較進味兒。
說說這些肉吃的順序，一般肉片我會最先吃，有時候中午切的甚至晚上就想吃，當普通肉片炒自然是沒問題的，最近開發了一個新吃法，就是在家裡“鐵板烤肉”。主要是能去的烤肉店都不開門，想吃烤肉就只能自己家解決。
簡單說就是那個平底鍋，開到最小火，慢慢煎熟，電磁爐和平底鍋一起搬上桌，再同時放蘑菇啦，胡蘿蔔啦，一起慢慢鐵板烤，一邊烤肉一邊吃，哈哈哈。
肉碎上週介紹的菜譜，也就是意粉那個，就是用肉碎做的。
我來再給個電梯哈！

不過今天主要說一塊一塊的牛腱肉哈。
番茄醬是上週介紹的。
先看的戳這個連結哈。
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不說了。直接冰箱裡拿出來就行。
其實可以就只是番茄醬和牛腱肉的，但是吃起來有點寂寞。所以為了豐富口感，我加了點乾貨，就是幹木耳和幹香菇。
用熱水泡發。
泡香菇的水留下來，事實上我不是很明白啦，據說泡香菇的水保留著香菇最鮮美的味道。反正我家老人是這麼說的，問了問KK，他說他家也有這個說法。具體是不是真的，這個水我自己一次都沒直接喝過，所以不知道，不過既然“老人們”的智慧不只我一家有，我就老老實實的跟著泡唄。
牛腱肉先用熱水燙一下，把血沫洗掉
洗乾淨的牛肉重新放一點乾淨的水。
洗乾淨的木耳香菇當然還有香菇水都扔進去。
然後就是番茄醬。我基本上一瓶都扔進去，這一瓶估計有3個番茄的量吧？
筷子攪拌均勻
電磁爐小火，大概1個小時到1個半小時定時，然後就不管了。
煮好以後可以直接上桌。
對了，說下檢驗牛肉是不是已經軟乎乎的竅門，直接用筷子戳有筋膜的地方，如果可以很容易就穿透，那你的牛肉就一點問題都沒有了。
我在家裡做這個的時候，很喜歡和米飯一起吃。
所以今天來個蓋飯版的照片哈。
近點看。
西蘭花是前幾次講的冷凍西蘭花，直接微波爐加熱的。
米飯也是冷凍米飯直接解凍的。
所以基本上就“折騰一會兒香菇、木耳和牛肉”大概7-8分鐘左右，剩下的全交給電磁爐、冰箱、還有微波爐就行了。
偶爾從每天都要花好多時間做飯中解放出來，可能最好的辦法就是把很多環節拆成碎片，然後在其他時間一次性解決，就比較容易和輕鬆了。
好了，感覺最近的幾個菜譜有點一環套一環的，是不，暫時各種套來套去的菜譜先告於段落，下週開始獨立菜譜哈。