怎麼讓清炒青菜保持翠綠

用料  

怎麼讓清炒青菜保持翠綠的做法  

1. 不管是上海青、生菜、包菜還是什麼青菜，想要保持青菜的翠綠和清爽。

2. 第一，鍋熱倒油，油要稍微多一點。
   不要炒一大鍋青菜，結果只倒了一丟丟油，炒出來乾癟癟皺巴巴的青菜。

3. 第二，全程大火快速翻炒

4. 第三，炒至斷生的時候，撒一點清水。
   沒錯，就是清水，這個步驟是保持青菜翠綠的關鍵

5. 不是叫你倒水，是撒一點(想象你是觀音菩薩，輕輕揮出你的爪子，天女散花一樣往鍋裡撒點清水)

6. 第四，快速翻炒至八成熟，加鹽、雞精調味出鍋。不要太早加鹽，菜會出水早，別說我沒告訴你哈哈

7. 炒芥菜