孩子愛吃肉，一般的排骨，腔骨，扇子骨，大棒骨都試過，沒有梅花骨做出來肉嫩，軟糯。
梅花骨做出來，肉特別嫩，小一點的孩子吃起來也砸吧嘴，可以吃的比較多，於是媽媽愛上了這個方子。
每週燉個一兩次，給孩子吃。
副菜以前搭配過海帶或者玉米或山藥，都還不錯，一鍋出。
今天發一個豆腐版。

用料

孩子愛吃的軟糯梅花骨的做法

梅花骨。
挑選的時候拿起梅花骨甩兩下，如果是脆骨多的，肉多的，比較柔軟，非常容易甩，這樣的部位肉多，而且肉質嫩一些。如果是大骨頭多的部位，肉柴一些，孩子不好嚼。
梅花骨泡涼水，約1小時。
這一步很重要，期間建議多次換水，一是將骨頭裡的血水泡出來倒掉，二是大刀剁肉的時候，會有很多小渣渣，泡水的時候沖掉。
懶人版就是泡一次水，倒掉。
泡水的功夫，合併利用時間，準備調料。豆瓣醬，生抽，老抽倒在一個碗裡攪拌均勻。
大蒜剖開，入味。
薑切片備用。
熱鍋熱油，放入大蒜姜翻炒。
倒入梅花骨翻炒。
加入冰糖翻炒。
加入豆瓣醬調料翻炒。
持續翻炒大約五六分鐘。
倒入半罐啤酒。
大火燜三分鐘。
這段時間電熱水壺燒一壺熱水。
倒入高壓鍋，加入剛燒開的熱水（注意，一定是加熱水。這一步驟如果加涼水，燉出來的肉又老又柴，失敗實驗的教訓）
高壓鍋大火燉20分鐘。
高壓鍋熱氣散掉，開啟後，
加入豆腐，一定要浸入湯汁中，豆腐入味。
豆腐切塊，浸入肉湯。
高壓鍋燉三分鐘。
一鍋肉出鍋了。
軟軟糯糯的肉，孩子吃得吧唧嘴兒，小的一隻也能吃很多很多。
擔心孩子吃的太膩了，可以搭配蒜瓣黃瓜。