大蒜燒肚條

就是想吃～

用料  

大蒜燒肚條的做法  

1. 準備豬肚切條，萵筍切條，蒜切半，小蔥切段，老薑拍碎，豬肚開水焯1分鐘去腥後撈出。

2. 換水後放入豬肚，姜，蔥段，料酒，煮30分鐘。

3. 放油，燒熱後將蒜，蔥段，姜炒香後撈出。

4. 將肚條炒一炒，表面酥脆即可。

5. 將之前撈出蔥薑蒜再次下入鍋中，和肚條煮5-6分鐘後，再下入萵筍條，此時可加少許水，然後放入適量胡椒，鹽調味；待萵筍煮好後即可出鍋。

小貼士

拍碎的老薑，切半，一半用來焯，一半用來煮；小蔥切下蔥白，把蔥須分組打結，蔥白用來焯，蔥須用來煮；打結是為了最後出鍋時好撈。

再次放入蔥薑蒜和肚條煮5-6分鐘，是為了先把蒜煮軟，再放入萵筍是為了保持萵筍的脆度。