東坡肉-家庭簡易版

這道家庭版東坡肉好吃易做，配料少，做法超簡單，可是味道絕對不簡單！

用料  

東坡肉-家庭簡易版的做法  

1. 選新鮮的帶皮五花肉一塊，切成見方的大塊，大小不要超過6釐米，清洗乾淨入涼水鍋，大火燒開後，撇去浮末，煮5分鐘後撈出備用。

2. 將炒鍋放至火上燒乾，鍋底抹一層薄油，將五花肉肉皮朝下整齊碼放在鍋中，轉中小火煎豬皮至金黃。

3. 在煎豬皮的過程中火不要太大，隨時翻看調整一下位置，讓豬皮上色均勻，如圖所示即可。

4. 處理配料，生薑切片，蔥切段，鋪滿砂鍋鍋底。

5. 將煎好的五花肉肉皮朝上碼放整齊

6. 倒入1炒勺老抽，3炒勺生抽，加入花雕酒沒過肉肉，大火燒開轉小火後撇去浮末，加入適量冰糖，愛吃甜口的可多加。

7. 小火燉一個半小時，然後放蒸鍋內大火蒸半小時（蒸鍋上汽後放入肉肉）。

8. 肉肉出鍋啦，軟糯香濃，脣齒留香，是一道絕好的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。
   
   現在在家也可以做出飯店的水平了，是不是很簡單？趕快給家人露一手吧😊

小貼士

1、我用的湯勺是家中盛湯的大湯勺，不是喝湯的小湯匙！用量還得自己把握。

2、花雕酒若沒有可以用浙江黃酒代替，但不推薦用料酒，肉肉口感沒有黃酒好。

3、煎肉皮的過程必不可少，目地是燉的過程中讓肉肉不散，保持完整。

4、燉肉剩的湯我會過濾一下收集起來，下次再燉肉的時候放進去，味道會更香醇，長久下來就成了老湯，這可是燉肉的超級祕方啊！