下雨不想出門,開啟冰箱看還有點瘦肉,準備做水煮肉片。結果家裡沒有豆芽這些,只有土豆、花菜、豆皮、黃瓜,勉強湊合吧。當然,配菜這些不一定非得那幾樣,看個人喜歡吃什麼隨意搭配。
沉浸做菜的步驟做完了才記得拍照,只能描述步驟啦
用料
幹辣椒 | 一小把 |
瘦肉 | 半斤 |
土豆 | 1個 |
油豆皮 | 1張 |
花菜 | 小半個的一小半 |
黃瓜 | 半根 |
澱粉 | 適量 |
食用油 | 適量 |
芝麻 | 5克 |
花椒 | 一小把 |
蔥花 | 30克 |
料酒 | 3勺 |
耗油 | 少許 |
火鍋底料 | 1小塊 |
花椒麵 | 1勺 |
薑末 | 5克 |
蒜末 | 30克 |
大蔥段 | 5段 |
白糖 | 少許 |
個人版水煮肉片的做法
瘦肉切片,放入容器中,加水澱粉,料酒,花椒麵,食用油抓勻,醃製半小時。鍋中少油,油熱後加入火鍋底料,蒜末,薑末大蔥段煸香。鍋中加入適量清水。
加入清水後,酌情新增雞精、鹽、蠔油,待水燒開後,按照煮熟的時長依次放入素菜。花菜這類時間較長先放,其他的後放。煮好後用漏勺撈出,然後裝進大碗或者湯盆中,把醃好的肉片放進滾湯煮熟立即撈出,不要太久,不然口感會柴。
煮好後撈出放進碗裡,湯也倒進去。
把切好的蔥花、蒜末、花椒、幹辣椒、芝麻撒在肉片和菜的表面上
洗鍋燒油,油燒辣後,關火,油淋在調料上即可。
小貼士
主要是注意火候