用料 豆腐若干 塊 澱粉適量 豬肉若干 兩 胡椒粉適量 生抽適量 蔥適量 鹽適量 煎釀豆腐的做法 將五花肉剁成肉沫(加鹽雞精生粉蔥等配料一起剁,喜歡香菇木耳啥的也可以一起放去剁),豬肉皮不要扔,留下來放鍋裡墊底一起煎。 鍋裡放油,儘量鋪滿鍋底。 把釀好的豆腐一塊塊放進鍋內,並在肉餡表層分別灑點生粉鹽胡椒粉。 蓋鍋,開火,煎大概8-10分鐘。 把蔥花、香菜切好備用。 將生抽勾兌水(不要太濃,太濃會使豆腐顏色像焦了),留著備用。 豆腐煎了有8-10分鐘後,開蓋,用手沾碗裡的生抽,然後澆到豆腐上(不用澆完,適量就好)。接著蓋上鍋煮一會,熟後關火,灑上蔥花,出鍋。