以前在深圳上班的時候經常點這一道菜,味道極好的,最近突然想吃了,就憑著當時的味道自創了這個菜譜,雖然酸味不夠,但總體還是挺不錯的,喜歡吃魚的親們不妨可以試一試,也算是換個口味了。家裡就只剩幾根蒜薹了,就將就一下了。
用料
草魚(魚頭跟尾巴可以去掉) | 1條 |
姜 | 一部分切絲一部分剁碎 |
醬油(生抽) | |
鹽 | |
料酒 | |
香油 | |
生粉(澱粉也行) | 適量 |
醋 | |
小米椒 | |
大蒜 | |
蒜薹 | |
雞精 |
酸辣魚塊的做法
先把魚洗淨切塊放入碗中,加入醬油 料酒 香油 鹽 薑絲和生粉攪拌均勻醃製十分鐘
小米椒 大蒜 生薑 蒜薹切細,分開備用。
鍋內倒入比平時多一半的油加熱,放入醃製好的魚塊(挑出生薑),煎至顏色金黃聞到香味後盛出。(可以稍稍的翻動一下,魚肉不會碎的)
鍋內放入小米椒翻炒倒入大蒜 姜翻炒,再放入蒜薹翻炒幾下後加醋(如果喜歡酸可以多放一點),炒出香味後倒入魚塊
翻炒均勻後放鹽翻炒 加水沒過菜就好,蓋上蓋子燜幾分鐘,待水差不多燒乾的時候開蓋,放雞精翻炒後就可以出鍋了
小貼士
以上所有的調味料都可以按照個人的口味加,沒有固定要放多少的