用料 青椒絲 鴨腰 蒜片 薑末 蔥花 乾紅辣椒 鹽 料酒 味精 胡椒粉 醬油 白糖 醋 香油 水澱粉 爆炒鴨腰的做法 將鴨腰處理乾淨後切片，入開水中飛水。碗中加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、醋、香油、蔥花、薑末、蒜片、水澱粉兌成碗芡 炒鍋上火，放少許油，燒熱後下幹辣椒炸香，放鴨腰快速爆炒，放青椒絲，炒均勻後烹碗芡點明油出鍋即可
