用料
| 魚（草魚 鯉魚都行） | 一條 |
| 配菜（自己喜歡吃啥就放啥） | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 辣椒面 | 適量 |
| 辣椒段 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 兩勺 |
| 火鍋底料 | 一小塊 |
| 鹽 | 少許 |
| 味精 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 老抽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
好吃不膩水煮魚的做法
準備一條魚 用刀刮掉外表的黏液
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
去頭 去骨
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魚肉片大片 裝碗備用
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
魚骨斬段備用
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片好的魚片加鹽 料酒 胡椒粉 蛋清 水澱粉抓勻。正常只要蛋清 只放蛋清魚片煮好顏色發白 自己家做免得浪費 就放的整個雞蛋
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
準備自己喜歡的配菜
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
鍋加少許油下入配菜加鹽翻炒斷生
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
炒好的配菜裝入盤底
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
鍋加底油下入小料炒香加入郫縣豆瓣醬炒出紅油 麻辣塊炒香
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
加入清水 水開撈出料渣
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
加入魚頭 魚骨幹豆腐煮熟撈出裝碗
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
最後下午醃製好的魚片 小火煮斷生即可
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
魚肉上放蔥末 蒜末 辣椒麵 麻椒粒 鍋燒油 下入辣椒段炸香撈出 六成熱油淋在小料上即可
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
撒上炸好的辣椒段 蔥花 一道簡單又好吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜就做好了。魚肉超級嫩還不膩
![好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "好吃不膩水煮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
小貼士
魚不用太大 我買的實在太大了 家裡最大的碗都要裝不下了 魚片不要煮的過久 以免發柴 淋油油溫要掌握好
