家鄉美食中,我最懷念的,過年時媽媽剛出鍋的【炸醋肉】和【海蠣餅】,懷念跨越時空的溫暖與孩童的無慮。 用料 醋 勺 紅薯粉 克 油 克 鹽 克 雞蛋 個 生抽 勺 梅花肉 炸荔枝肉(醋肉)的做法 1.梅花肉洗淨切薄片 肉片加入薑末、生抽、一點香醋、料酒、鹽、糖和蠔油抓均勻,醃製一至兩小時以。(可保險膜包好冷藏隔夜更入味) 醃製好的肉片加入一個生雞蛋,分多次加入地瓜粉抓醃均勻(老家買的自磨農家地瓜粉) 鍋中倒入油燒熱,下入肉片後,打散播攪,調中小火,浮起後有點金黃色就可以出鍋,反覆幾次即可。 出鍋之後,先趁熱吃上幾塊,香! 步驟 牛肉同樣適用。