香乾炒豆青

這是一道治你不吃豆青的菜~色澤碧綠、口感鮮嫩的豆青可以比肉還香！香乾和五花肉的味道相輔相成更加襯托豆青的爽脆。

用料  

香乾炒豆青的做法  

1. 五花肉100g切丁

2. 香乾100g切丁

3. 胡蘿蔔70g切丁

4. 幹辣椒2個切小段

5. 鍋燒開水放點小蘇打

6. 放入洗乾淨的豆青360g焯水

7. 泡入冰水

8. 鍋再燒水放入浸泡好的豆青再焯5分鐘

9. 把紅蘿蔔、香乾放進去焯水

10. 焯完撈出，瀝乾水分

11. 鍋下油，把薑末、幹辣椒放進去煸香

12. 再放入五花肉丁再次煸香

13. 噴入老酒10g

14. 放入豆青、香乾、胡蘿蔔

15. 加入開水100g

16. 加鹽2g、蠔油5g、糖1g調味

17. 起鍋前倒入香油6g

18. 完成

小貼士

我是管爺，從廚五十餘載。
現致力於傳統菜的推廣與傳承。
做菜不是擂臺，我也不代表正宗。
口味千人千面，眾口向來難調。