酸辣粉 Spicy &Sour Glass Noodles

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用料  

酸辣粉 Spicy &Sour Glass Noodles的做法  

1. 準備食材

2. 將紅薯粉用熱水泡軟，其它食材切好備用。

3. 炒鍋火加熱，加入平時炒菜的油量，待油溫熱時加入花椒炸出香味後盛出來。

4. 將火轉為中火，肉末和蒜末倒入鍋內煸炒直到變色，然後加入辣椒醬、郫縣豆瓣醬、辣椒碎和老抽醬油炒勻。

5. 加水燒開後倒入紅薯粉煮到自己喜歡的口感（約3-5分鐘）。

6. 最後加入芹菜和豆芽稍煮半分鐘即可。再根據自己的口味加入適量鹽調味出鍋裝入碗中。

7. 撒上小蔥、香菜碎和花生碎裝飾。按照自己的口味加入適量醋調味。

小貼士

1.這個食譜可以改成牛肉餡或是素酸辣粉，如果做素酸辣粉省略炒肉餡的一步直接炒辣椒醬即可。
2.煮好的粉要加醋食用，哈哈。