大叔食堂丨法式焦糖起司凍餅Cream Brulee Cheesecake

法式焦糖起司凍餅Cream Brulee Cheesecake，醇香的小麥餅底，中間再配上大叔特製的奶油起司，最後再來一點焦糖做topping，是不是一下就俘獲了你的心呢？焦糖和起司的搭配，包你一吃傾心，勇敢地嘗一下，不會讓你後悔的！
法語：Crème Brûlée（法式燉雞蛋），是源自16世紀法國的一道甜品，意思解作燒焦的奶油。 就是表面上那層焦糖，所以這道凍餅就被冠上Crème Brûlée cheesecake這個美名。

用料  

大叔食堂丨法式焦糖起司凍餅Cream Brulee Cheesecake的做法  

1. 製作一個15cm 法式焦糖起司凍餅，餅底以4-5塊小麥餅弄碎。

2. 再加入40克溶化無鹽黃油

3. 壓平、再放進冰箱冷藏固定

4. 將已在室溫解凍變軟200克奶油起司(Cream Cheese)再加入60克白糖，90克酸奶油(Sour Cream)
   ，兩隻雞蛋，100毫升鮮奶油(heavy Cream)，一茶匙檸檬汁，一茶匙低筋麵粉攪拌均勻。

5. 加入大約1cm沸水隔水烤焗，150度烤45分鐘、然後調高至180度烤10分鐘，出爐後冷藏兩小時

6. 灑上白糖、均勻的在餅上，再以火槍將白糖燒溶。

小貼士

配樂科普 : 聽起這段音樂，是不很耳熟? 經常在媒體視訊，電影，廣告出現。這是巴洛克時期Antonio Lucio Vivaldi(安東尼奧·韋瓦第)16世紀末到18世紀初的一位作曲家的作品，名叫四季。顧名思義這首樂曲有四節，分別是春、夏、秋、冬。而我這次用上春，就是歌頌春臨大地，眾鳥呼唱的意境，用來配合這道凍餅的味道清新，有如沐春風的感覺。