肉鬆小卷是很多人的早餐必備,美味可口,促消化,易吸收,堪稱國民級糕點經典爆品。
這款自己在家做的肉鬆小卷,不放各種新增劑,香甜鬆軟,越吃越解饞,比買的肉鬆卷好吃太多!
今天教大傢俱體做法,只需一些簡單的烘焙材料,就能輕鬆搞定!
跟著詳細步驟做,新手也不翻車,讓你一次成功!
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用料
牛奶 | 32克 |
玉米油 | 36克 |
低粉 | 51克 |
蛋白1 | 30克 |
蛋白2 | 90克 |
砂糖 | 42克 |
檸檬汁 | 少許 |
肉鬆卷別再出去買,教你在家做!的做法
將牛奶、玉米油混合均勻至乳化狀態
加入過篩的低粉,攪勻,加入蛋白1,攪拌到無顆粒順滑狀態,麵糊提起來呈線性滴落狀態
蛋白2、檸檬汁、砂糖 、用打蛋器中速打至雞尾狀
取1/3蛋白霜與麵糊部分,翻拌均勻,再倒入剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻
倒入鋪油紙的烤盤中,刮平表面,表面均勻撒上海苔脆鬆、火腿丁、香蔥和白芝麻
上火190度 下火160度,烘烤18分鐘
出爐晾涼後,去掉油紙,一分為二,擠上沙拉醬,塗抹均勻,用擀麵杖捲起來
切成合適的大小,切面抹上沙拉醬,並粘海苔脆鬆