檸檬黃油汁

經典檸檬黃油汁
可搭配白肉魚類

用料  

檸檬黃油汁的做法  

1. 準備檸檬，切成1/4塊大小，除去白膜，粗纖維和檸檬籽。

2. 黃油小火入厚底醬汁鍋，小火融化至起泡，分批量加入麵粉並攪拌均勻。等混合汁水炒至斷生後（無生面粉為味）加入高湯，小火熬至濃稠。放置一旁備用直至出餐。

3. 將檸檬黃油汁二次加入高湯後小火燒至冒泡。汁中依次加入海鹽，白胡椒粉，檸檬汁，青檸濃縮汁，雞精，並根據湯汁情況加入全脂牛奶（如湯汁不夠白）和二次加入黃油。