蘇式辣白菜蘿蔔

查了一遍都是東北泡菜或者朝鮮泡菜，而小時候吃的最多的就是蘇式辣白菜，酸酸甜甜微辣，開胃清爽～可是附近做的好吃的熟菜店變成了中介了，隨便試了下，還是沒有試出當年的味道……

用料  

蘇式辣白菜蘿蔔的做法  

1. 最愛採芝齋的奶油話梅了，拆開備用。

2. 水加鹽燒開，分批次加入白菜，斷生撈出冷水沖洗。

3. 白菜切片，放入開水迅速撈出，冷水浸泡沖洗。

4. 幹辣椒切片去籽，一個鍋放入少量菜油，如果不喜歡菜油的味道可以放色拉油，燒開後放入幹辣椒片，煸炒直到香味出來。

5. 加入大大量的白糖（我放了半包），一些白醋（沒過鍋底），一點點生抽，話梅，一些鹽煮開至糖全部融化。再加入冰塊迅速冷卻後繼續加白醋。

6. 白菜瀝乾水擠幹，切細條狀。

7. 上面放瀝乾水的白蘿蔔片，放冰箱過一晚上即可吃。

8. 成品蘿蔔

9. 成品辣白菜

小貼士

蘇式辣白菜不是很鹹，所以需要少量做，儘快吃。