自制馬薩拉粉（清新版適合用於雞肉料理）（Grama Masala） <302小廚房>

這邊和大家分享的這種馬莎拉粉Grama Masala的配方更適合用於烹飪雞肉，相比之下比較清新，並不是非常辣，如果你恰好感興趣可以看一下，之後還會分享如何用馬莎拉粉來烹製道地的印度馬莎拉。

雞肉瑪薩拉Masala   

這邊所有香料的重量僅作為參考（為了方便重複，我用的做咖啡的電子稱稱量的），自己做不一定這麼精確，可以大致按照照片上呈現的量準備。

*如果缺少部分香料也可以省略，風味會有少許區別而已。


這邊還有一個適合烹飪紅肉的馬薩拉粉的配方，可以參考

用料  

自制馬薩拉粉（清新版適合用於雞肉料理）（Grama Masala） <302小廚房>的做法  

1. 自制的馬薩拉粉有非常迷人的複合香氣

2. 原料圖
   
   香菜籽、黑豆蔻、綠豆蔻、葫蘆巴籽、黃芥末籽是、薑黃粉、生薑粉是家中比較不常有的調料
   
   其中香菜籽、綠豆蔻、薑黃粉屬於比較重要的香料料，儘量不要缺少

3. 香料一會兒需要烘乾釋放香氣，所以需要提前把較厚的香料雜碎

4. 可以用石臼、刀背或者小錘子

5. 像這樣就可以，不用很碎

6. 把除了成品香料粉外的所有香料放入平底鍋中，用小火慢慢烘焙5~8min

7. 烘好的香料表面微微變深，釋放迷人香氣

8. 然後就倒入到研磨機中高速打成粉狀

9. 這樣就可以

10. 把其他的辣椒粉、生薑粉、薑黃粉加入其中，手動混合均勻即可

11. 是不是很挺簡單的，就是備料有點多
    
    做好的馬薩拉粉請放入到防潮的小罐子中密封儲存，只要不受潮是不會壞的，但是風味會慢慢減淡。也可以放入冰箱冷凍儲存會好一些。

小貼士

1，缺少某些香料可以直接略去；

2，烘烤香料時火力不要太大，會糊掉；

3，成品的粉裝香料不要烘烤。