用料 桂魚 1條 料酒 適量 鹽 適量 姜 片 蒸魚豉油 適量 蔥 適量 油 適量 十分鐘來一盤清蒸鱖魚（桂魚）的做法 菜場買好鱖魚，商家殺完處理乾淨，洗淨後襬盤（魚背部放幾片姜）用適量鹽和料酒醃一下魚。五分鐘即可 魚面開三道口（易熟易進味兒），姜切絲碼在口上和魚肚內。 魚進鍋，上汽後蒸10分鐘，燜3分鐘， 出鍋後倒掉一大半魚盤裡的湯水，再倒入適量蒸魚豉油 蔥切絲放在魚肚上 起鍋燒熱油淋上 出鍋
