整形超簡單但是味道很棒的芥末籽墨魚腸鹼水棒

這個方子說實話我拖了好久，好多人催我，但是因為我自己一直都做得不滿意，表面太多氣泡了。
之前一直以為是發酵的原因，現在知道了是我的面溫沒控制好，雖然這次做的還是有氣泡，但是整體還算滿意，第三次割包，這次的很滿意了。

包墨魚腸的整形真的非常簡單，無腦整形！

我用的墨魚腸是臺巨集臻味的，芥末籽是奧帝。

配方是4條鹼水棒的分量。

用料  

整形超簡單但是味道很棒的芥末籽墨魚腸鹼水棒的做法  

1. 為了避免揉麵時間過長，這次我把酵母一開始就放進去。除黃油外的所有材料揉成光滑麵糰。

2. 加入黃油揉至完全吸收，能拉出厚膜就行。面溫不要高於24度，我24.5，最後還是有氣泡。

3. 直接平均分割成4分。滾圓，搓成長條按扁，擀成稍微比墨魚腸長一點的橢圓形。
   

4. 中間抹上芥末籽，你也可以不抹，但是我覺得墨魚腸有點甜，吃起來會膩，芥末籽的酸味可以中和墨魚腸的甜膩。放上墨魚腸，直接對摺把收口捏起來就可以了，毫無技術可言，兩頭捏成尖尖。

5. 常溫發酵30分鐘後冷凍20-30分鐘。

6. 烤箱200度預熱。

7. 冷凍好的麵糰泡鹼水，兩面各20秒。

8. 差不多割成這樣，口訣是：下手要狠下刀要深！

9. 送入烤箱~18-20分鐘，注意上色，時間沒有硬性規定。

10. 出爐！我是放石板上烤的。

11. 前面的兩個鹼水的方子，大家做得都比我好，所以我相信這次你們也能做出沒有氣泡的鹼水棒。然後回來告訴靜哥注意事項，哈哈哈哈哈哈

小貼士

友情提示：吃完出門前記得照照鏡子看看牙齒，別問我為什麼！