借用康先生的話，新疆菜的精髓就三個字“趁熱吃”！（但作為一個舌頭耐熱已成為技能的人，私以為這是所有菜的精髓）
據說正宗的大盤雞要放28種調料，咱自家吃就隨意唄，必須鼎承新疆菜的精神：粗曠！
用料
| 草雞 | 半隻 |
| 冰糖 | 半個手掌 |
| 味極鮮 | |
| 生抽 | |
| 辣椒幹 | 半手掌 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 三四個 |
| 桂皮 | 兩三片 |
| 鹽 | 隨意啦 |
| 洋蔥 | 大的一個或小的兩個 |
| 青椒 | 看你喜歡 |
| 紅椒 | 反正是湊顏色的 |
| 蠔油 | 只是個人愛好 |
| 一聽啤酒 | 別用清爽 |
| 食用油 | 這個要寫嗎？ |
| 土豆 | 差點忘記這貨 |
| 香菜 | 如果你愛 |
陳胖子薩灣大盤雞的做法
雞洗乾淨切塊，用味極鮮醃著。然後青紅椒兒們切絲切塊看心情。洋蔥總歸切絲。土豆總歸滾刀塊。
鍋裡熱油，轉小火後炒冰糖，一定要不斷攪拌直至全部融化，轉大火，下雞塊炒上色，乘出
重新加點油，撒花椒和辣椒，炸幹出味，等變黑後把渣勺出，留油
然後洋蔥大蒜八角桂皮辣椒幹一切下鍋炒香，放雞塊，放料酒生抽爆炒，加鹽（反正我沒加，據說健康吧），下土豆，再爆炒
倒啤酒到食材的3/4，如果想青椒紅椒軟一點就現在放，加鍋蓋大火煮
煮多久取決於想剩下多少汁水，隨意吧，冰鮮雞的話少煮一會，否則肉會爛。。。開鍋蓋，如果想青椒紅椒脆一點現在下。。。加一點蠔油大火炒收汁，裝盤
撒點香菜
小貼士
1.土豆切太大不容易酥，切太小會變土豆泥
2.因為土豆是要燉的，所以買好一點的雞，否則不耐煮
3.青椒買菜椒還是帶點辣的隨意，我偏向後者，老婆偏向前者
最後， 趁熱吃
並神交著素未謀面且遠在新疆的康先生
