之所以叫簡易版是因為本菜譜以豬肉餡味主要材料。區別於老北京炸醬面的豬肉塊。
用料
| 豬肉餡 | |
| 黃醬（最好是六必居黃醬） | |
| 甜麵醬 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 蒜末 | |
| 糖 | 少許 |
| 配菜 （黃瓜，白菜，豆芽等） | 自選 |
老北京炸醬麵（簡易版）的做法
蔥，姜，蒜切末。 肉餡放入空碗中加入少許料酒，薑末醃製。
醃製15分鐘後。開火，放油，蔥姜熗鍋。油5成熱後放入肉餡炒至肉餡出油。
加入少許料酒。放入三湯勺黃醬（以個人口味為準，本人口味重，所以三勺），再加入一勺甜麵醬，最後加入半碗水後翻炒幾下，開後關小火，蓋鍋蓋。
偶爾開蓋翻炒，看到表面浮油後加入少許糖，蒜末。
熬5分鐘後，放入蔥花翻炒，關火。
