VEpiaopiao|黑椒牛柳

用料  

VEpiaopiao|黑椒牛柳的做法  

1. 準備食材： 1.牛腿肉剔除肉筋，切成條狀；
   
   2. 醃製：牛肉、澱粉、生抽揉勻，摔打3分鐘左右（根據肉量核定時間）備用；
   
   3. 黃彩椒、紅彩椒、洋蔥切成條狀備用；大蒜切成蒜蓉備用；

2. 烹製
   
   1. 熱鍋後，加入50g橄欖油，燒至7成熱放入醃製好的牛柳，快速翻炒至表皮變色微黃（15-20秒左右）馬上關火出鍋備用，將剩餘的橄欖油盛出，留約20g在鍋中；
   
   2. 重新坐鍋起火，油燒至3成熱後放入蒜蓉，待蒜蓉變金黃色後加入洋蔥翻炒；
   
   3. 加入VEpiaopiao黑椒醬，再次翻炒出香味後放入彩椒；
   
   4. 放入彩椒後馬上加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻後起鍋出菜。

小貼士

1.醃製牛柳時有用到生抽，生抽含鹽量大概15%，即5g生抽約含0.75g鹽。
在炒的過程中有放入VEpiaopiao黑胡椒醬，同時也含有鹽分（3.8%）。所以製作本道菜不需要再額外加鹽了。（中國營養學會建議每人每天不攝入超過6g）



2.食譜中橄欖油為50g，第一遍快速炒牛柳後，約可以倒出25g油（可以用來炒其他菜）。此道菜含油量較高，建議共同享用的其他菜可以做得清淡些，合理搭配選單。