L五道口棗糕王 （2022/77）

紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成分。什麼都抵擋不了一顆吃貨的心，自己做起來吧！

用料  

L五道口棗糕王（2022/77）的做法  

1. 紅棗＋牛奶上鍋小火慢炒，炒至牛奶吸收！

2. 分次加入玉米油繼續翻炒，如果油吃不進就離火...

3. 將炒了的紅棗倒入料理機，開動攪成紅棗泥，稍稍涼一會兒加入蛋黃混合均勻備用...（熱的會燙出蛋花）

4. 將紅糖與蛋白混合一起，放冰箱冷凍10分鐘打發...（冷凍了的蛋白比較穩定宜打發）

5. 紅糖蛋白打好了...（提起打蛋頭成彎鉤）

6. 取部分蛋白糊糊與紅棗糊糊翻拌均勻...

7. 再與餘下的蛋白混合均勻...

8. 分次加入粉類...（混合均勻再加下一次）

9. 糊糊製作完成...

10. 模具裡墊好油紙（18×18×6的古早模具），烤箱預熱好150℃烤50分鐘出爐...（我沒有18的古早模具，用了自家的模具，135℃烤40分鐘轉150℃烤10分鐘）

11. 移至網架晾涼一會兒...

12. 分切嚐嚐味道絕了，Duang Duang滴...✅