魚肉的鮮味,薄荷的清香,泡菜酸辣就這樣融合
用料
魚(鯽魚,草魚等) | 800g |
泡姜,泡辣椒,泡蘿蔔 | 150g |
大蒜,薄荷,泡小米辣,豆瓣 | 適量 |
油 | 200g |
醬油,醋,糖,雞精,水澱粉 | 適量 |
泡菜薄荷魚的做法
自家泡菜
將泡辣椒,泡姜,泡蘿蔔,泡小米辣,大蒜,豆瓣切切碎備用
將油燒熱(一定先把鍋燒熱才放油,這樣炸魚才不會粘鍋),放入魚炸到金黃色濾油備用
從鍋中倒出多的油,留下100g左右熱油,關小火放入剛剛切好的泡菜翻炒,炒的過程就2分鐘左右,期間加入少量白糖和醬油調味,後加入可淹過魚一半的水
將炸好的魚放入湯汁內燜燒,燒的過程需要翻面哦,也可以個人口味放鹽調節口味
大一點的裝魚盤
魚在燜燒10分種左右入味起鍋,記住鍋裡不能太乾哦因為還要勾芡調味,魚起鍋後,把薄荷切碎,用一個小碗裡面放醬油,醋,白糖,雞精,水澱粉調均勻
注意鍋裡的湯汁多少哦,少了可以在芡汁碗里加點水
將切好的薄荷放入鍋內,並同時放入勾好的芡汁在鍋中熬煮,直到鍋裡的收汁亮出油來
小貼士
泡姜,泡辣椒一定要多點,其餘泡菜壇裡有的酸味十足的各類泡菜都可以哦