用料 豬蹄 2只 蔥 1根 姜 4片 八角 2個 香葉 3片 料酒 適量 老抽 適量 生抽 適量 冰糖 適量 鹽 適量克 雞精 適量 冰糖豬蹄的做法 1.豬蹄切塊,冷水入鍋,加料酒、薑片,煮開撇去浮沫。豬蹄撈出溫水洗淨控幹水分。2.熱鍋涼油加冰糖、香葉、八角,小火炒製冰糖融化變黃,加蔥、姜炒出香味,放豬蹄翻炒,加老抽、生抽翻炒上色加溫水與豬蹄持平,加冰糖、鹽、雞精轉大火燒開加香蔥結。3.倒入高壓鍋按蹄筋鍵,壓30分鐘。4.釋放壓力後入炒鍋收汁,稍微吊墜,即可食用。