小蠢口水雞腿

這並不是認真的口水雞。。只是我個人喜歡的口味。。哈哈哈～後面的配圖為多次製作的各種版本圖😂，請湊合看。。。

用料  

小蠢口水雞腿的做法  

1. 煮肉肉～將全部薑片，小蔥的蔥白切段，花椒，桂皮，香葉，大料，料酒加入鍋中，肉肉冷水下鍋～
   煮開後轉小火慢煮，撇去血沫，我總怕沒煮熟會煮久一些，20分鐘左右。也可以在雞腿或琵琶腿上劃幾刀方便煮熟。
   (上圖為帶花生碎的雞腿版，我曾經嘗試過蒸雞腿，總是沒蒸熟還得返工可能我是不適合這麼弄。。。還是煮適合我。。。)

2. (上圖是什麼鬼我還做過翅根版，也是真愛了。。。)
   煮熟的肉肉過冷水，最好是帶冰塊的水，可以讓雞肉緊實，皮也更韌～可以換一兩次水～讓肉肉冰冰的～
   此時就可以調汁了～
   找個小碗，把味極鮮，醋，糖，鹽，老乾媽一起拌拌，嚐嚐味道以自己喜歡的配比為妙～
   將蒜切片，剩餘蔥白切段，鍋中油熱後，下鍋爆香，澆入碗汁中(也可以切沫，下圖就是切沫款)～加香油，還有最酷的我最近鍾愛的花椒油！！！花椒油千萬別太多，受不了受不了～
   花生切碎，小米辣切小段，小蔥的蔥綠切小段，準備上桌前灑上～

3. 肉肉要去骨切塊啦～
   找個喜歡的盤子，把帶皮的美美的部分擺上面～澆上碗汁，撒上花生碎，小米辣，蔥綠段，端走吧～

4. 還有個顏色並不美麗的版本。。

5. 哈哈哈哈真是很愛這道菜呀～做了無數遍～

小貼士

碗汁，配菜，隨你搭配～相信我，花椒油真酷～哈哈哈