用料
| 杏仁餅 | |
| 杏仁粉 | 50g |
| 糖粉 | 40g |
| 蛋清 | 40g |
| 糖 | 40g |
| 夾心 | |
| 蛋黃 | 1個 |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 25g |
| 黃油 | 60g |
| 奧利奧夾心 | 25g |
| 奧利奧餅乾碎 | 5g |
【cooking tree】奧利奧馬卡龍的做法
杏仁粉50g+糖粉40g，過篩兩次
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第2張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第2張")
蛋清40g，分三次加入40g糖，打至硬性發泡
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第3張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第3張")
加入藍、黑食用色素
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第4張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第4張")
加入杏仁粉
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第5張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第5張")
用刮刀在容器壁上抹開，重複三次左右
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第6張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第6張")
裝裱花袋，擠到烤盤上
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第7張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第7張")
晾皮40分鐘左右，具體情況看自己所在地方的溫度和溼度
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第8張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第8張")
晾皮完成後，表面撒奧利奧餅乾碎，160℃烤5分鐘，130℃烤10分鐘
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第9張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第9張")
重複以上步驟烤白色餅乾
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第10張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第10張")
蛋黃一個+10g糖，攪打均勻
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第11張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第11張")
加入25g牛奶
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第12張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第12張")
60g無鹽黃油攪打順滑
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第13張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第13張")
蛋黃混合物過篩到黃油中
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第14張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第14張")
加入香草膏
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第15張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第15張")
加入25g奧利奧夾心
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第16張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第16張")
加入5g奧利奧餅乾碎
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第17張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第17張")
組裝
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第18張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第18張")
完成
![「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第19張]( "「cooking tree」奧利奧馬卡龍的做法步驟圖 第19張")
