小時候不喜歡吃茼蒿的味道
現在超級喜歡~
茼蒿,又稱蓬蒿、蒿菜……桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),
為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物。
在中國古代,
茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。
據中國古藥書載:
茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效
用料
新鮮茼蒿 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
幹辣椒 | 2個 |
芝麻 | 1勺 |
米醋 | 半勺 |
蠔油 | 2/3勺 |
鹽 | 少許 |
白糖 | 丟丟 |
一年一度的皇帝菜【涼拌茼蒿】的做法
新鮮茼蒿
水開用手拿住茼蒿先把茼蒿梗的部分燙一下
然後全部放入鍋中
變色撈出
過涼水,擠幹水分瀝乾水分的茼蒿切幾段(看自己喜好)
碗中放入蒜末,辣椒絲,芝麻
倒入熱油炸香茼蒿放入碗中加丟丟鹽,丟丟白糖,半勺蠔油,半勺米醋
最後澆上油炸辣椒絲
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