此菜譜來自米博樂享家@素顏8180
留住春天——“浪漫櫻花季,賞櫻正當時,和我一起來賞櫻花,做櫻花饅頭來記錄這美好時光吧”
用料
中筋麵粉 | 300克 |
水 | 145克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
紅曲粉 | 3克 |
櫻花饅頭—留住春天的做法
a.主鍋中加入水,白糖,酵母,設定2分鐘/37℃/2檔融化白糖,啟用酵母,再加入麵粉設定3分鐘和麵;
b.和好的麵糰取出來放入密封的盒子裡靜置半小時;
c.這是自己打的紅曲米粉(不是買現成的);
d.取出麵糰,把紅曲米粉加入麵糰揉勻,切一塊小麵糰大概5克多吧,不需要太多,再多加一點紅曲米粉揉勻,顏色要比大面團深一些(我做紅薯饅頭留了一點點面,所以這次沒留小麵糰);這是揉好的大面團,顏色淡粉色,很好看
a.揉好的麵糰均分,喜歡大花,面劑子就大一些,喜歡小的面劑子就小一些,我分了十個劑子 ;
b.取一個劑子再揉光滑,切五等份;
c.每一個都揉成水滴狀;
d 用剪刀剪圓頭中間部分五分之一處,剪開的花瓣分別捏一下定型;五個做好後直接放油紙上,拼接成花形,用刀壓出花瓣紋理,也可以先壓出花瓣紋理再拼接;
a.深色小麵糰搓一些小細條做花蕊 ;
b 如圖這樣做米狀;
c.用牙籤幫忙固定在花朵中間,也可以再取一丟丟粉色麵糰放花蕊中間做花心,這樣一個完整的櫻花饅頭就做好了;
d.先拍幾個做好的櫻花饅頭,是不是很漂亮呢,我在這個時候就準備蒸了,因為前面做的幾個已經發酵好了,而且我怕粘一起,所以要先蒸幾個,間距大一些防粘;主鍋加水700克左右,設定30分鐘/120℃/1檔蒸熟
出鍋了,美美噠