1、視訊用的杯子是100ml,可用任何杯子代替,按比例就行,粉水比例1:4
2、甜度可隨個人喜好加減調整。
3、孕婦不宜食用蝶豆花!可用藍莓粉調色。
用料
洲星馬蹄粉 | 200ml |
蝶豆花 | 15朵 |
椰漿 | 100ml |
白砂糖 | 100ml |
超可愛的網紅擺攤款,玉桂狗缽仔糕的做法
蝶豆花加400ml開水浸泡出藍色,把花濾掉,晾涼得到藍色汁。
碗內加入50ml馬蹄粉,100ml藍色汁,攪拌均勻後過濾一遍,得到生漿。
鍋中倒入100ml藍色汁,50ml白糖,煮開且糖融化後熄火,取25ml生漿,邊倒入邊迅速攪拌至濃稠,得到熟漿。
將熟漿倒回剩餘生漿中攪拌均勻,得到蝶豆花漿。
【白色漿做法基本同上】
50ml馬蹄粉、100ml椰漿,、50ml清水,攪勻過濾得到生漿。100ml清水、50ml白糖,煮開且糖後熄火,邊倒入25ml生漿邊迅速攪拌至濃稠,再倒回剩餘生漿攪勻得到白色漿。
【開始蒸糕】
蒸鍋放入玉桂狗矽膠模具,水開後,倒入白色漿,蒸約3分鐘至熟透,放一旁等完全冷卻後脫模。蒸鍋再放入缽仔糕碗,倒入8分滿的蝶豆花漿蒸約5分鐘至熟透。
玉桂狗脫模放到缽仔糕上。
再用玉桂狗模具蒸藍色的眼睛嘴巴,脫模後貼上去
用火龍果汁畫上粉粉的腮紅就完成啦~
完全放涼後再吃口感更Q彈哦。
小貼士
詳細做法請觀看完整視訊~