【秋日糖煮栗子】簡易好操作，栗子不成渣，附生慄去皮竅門

這個時候，栗子成熟，超市、菜市場都已經有栗子在賣了。和媽媽在超市買了一堆帶皮的生栗子，決定回家做糖煮栗子。

以前是看《小森林》，所以很嚮往秋天煮栗子。但小森林裡栗子的做法，我個人認為太複雜；然後糖放太多，這個甜度是不適合大部分中國人的。

所以我做了一些改良，非常方便，從剝到煮好2個小時左右就可以搞定。糖也放得不多，連不愛吃甜的家人都很喜歡。

糖的用量和水的多少有關係，我這裡放了5瓷勺，煮好的水的甜度就是正常果汁飲料的甜度。

我這裡的板栗煮到軟沙又不散，竅門在於保留內皮煮，如果買了去皮的板栗，煮到這個程度就已經散了。所以建議大家買帶皮的生板栗。

用料  

【秋日糖煮栗子】簡易好操作，栗子不成渣，附生慄去皮竅門的做法  

1. 生板栗先沖洗表面泥土。

2. 【去皮】：板栗加冷水大火開蓋煮，煮到水開後關火。
   
   此時板栗有點燙，但熱的時候板栗皮會軟化比較好剝。
   
   最好帶上隔熱手套，用剪刀在頭上剪一個橫長的小口。
   
   全部剪好再丟進熱水鍋裡保溫。
   
   一次拿出3顆，不戴手套剝去外皮。因為有刀口，所以外皮很好剝，內皮不用剝（千萬不要多此一舉剝去內皮）。
   
   如果剝的速度比較慢，栗子冷掉了，可以再丟進鍋子讓它受熱變軟。

3. 【浸泡】：保留內皮的栗子用水沖洗，加1瓷勺小蘇打浸泡5分鐘。
   
   栗子內皮有些澀味，小蘇打浸泡可以去澀。

4. 【水煮】：浸泡好的栗子瀝水放入鍋中，加3倍的水中火煮。
   
   當你看到有些沒被內皮包裹的栗子碎沉在鍋底，加入5瓷勺糖拌勻繼續煮。
   
   煮到水剩一半的樣子，關火燜一會。

5. 因為有內皮的包裹，栗子都很完整挺拔。
   
   有幾顆栗子剝的時候不小心剝掉了一半多內皮，煮到後面就成碎碎了。

6. 栗子內皮已經不澀了，可以連皮一起吃，不會有不好的口感。
   
   如果要去皮吃也很方便，因為裡面的栗子已經很軟沙了，一分為二，就可以很輕鬆的取肉吃。

7. 水也不要倒掉哦，和散掉的栗子渣一起就是一碗很好喝的栗子糖水啦。

8. 栗子連同湯水密封冷藏，隔夜後的栗子吸飽了汁水更好吃。

9. 因為糖分沒有那麼高，所以不像小森林那樣可以儲存好幾個月。但冷藏儲存幾天是沒問題的，我3天內就吃完了，更長的儲存期還沒試驗過。

10. 放到罐子裡，帶去野餐，拿牙籤插著吃很方便的。
    
    很適合秋天的野餐食物~