桃心香草馬卡龍-七夕特輯

今天juju要給大家分享七夕為心愛的他準備的最佳甜品--桃心香草馬卡龍。

用料  

桃心香草馬卡龍-七夕特輯的做法  

1. 首先在油紙上劃桃心，我是拿了餅乾模具來劃了桃心。大小可以自己來定，但是按經驗來講越小成功率越高。然後把畫滿了桃心的油質墊在下面，上面放上另一張油紙，待會兒會在這上面擠馬卡龍。

2. 開始過篩杏仁粉，糖粉， 幹攪拌均勻，注意我說的杏仁粉和糖粉的量是過篩以後的分量哦~！

3. 分離蛋清和蛋黃，因為我們只需要蛋清所以蛋黃呢可以密封好冷凍保管。打發蛋清，砂糖分三次倒入，攪拌8成左右時放入食用色素攪拌至硬性發泡。

4. 就是蛋清可以這樣豎起來的狀態。

5. 把三分之一的蛋清倒入杏仁粉和糖粉裡，攪拌均勻。

6. 然後把剩下全部蛋清再倒進去，這次攪拌時要儘量從下往上輕輕攪拌，小心蛋清泡沫消泡。它倒入裱畫帶裡，開始在油紙裡擠出桃心型。

7. 把裱畫帶根油紙垂直的擠，在桃心上面的寬的部分擠出大圓形，就像做圓形馬卡龍一樣，然後邊往下邊減少握力來減少擠出的量來完成桃心底部細窄的部分，也可以像這樣畫兩比來完成桃心。

8. 不管是哪種方法，最重要的是擠出的麵糊厚度均勻。

9. 最後把烤盤往桌面震幾下，讓裡面的空氣都跑出來，放幹10分鐘後放進預熱到150度的烤箱烤10-12分鐘左右。

10. 利用這時間開始做香草醬，把香草切開，掛出裡面的籽。

11. 把30g奶油和玉米澱粉攪拌均勻待用。香草籽和剩下的香草根一起放進倒入70g奶油和砂糖的鍋裡，開微火，煮到開始沸騰後出鍋，倒入碗裡。

12. 跟澱粉奶油攪拌在一起，再放入切塊的白巧克力，攪拌均勻，最後倒入室溫軟化的黃油，攪拌均勻後密封好，放進冰箱冷藏3個小時以上直道香草醬凝固。

13. 最後把醬擠在一個馬卡龍餅乾上，再用另一個蓋住，桃心馬卡龍完成拉~！

14. 做好的桃心香草馬卡龍~

15. juju順便用同樣的方法作出了稍微大點的桃心馬卡龍，中間放入一些打發奶油和樹莓，做出小小的馬卡龍蛋糕~你也可以試一下哦~

16. 完成的迷你馬卡龍蛋糕哦~~

小貼士

詳細做法參考上面的視訊教程~