介紹過炒雞,再來一個燉雞,都是餐桌上的硬菜,家庭宴請可以露一手了!!
用料
公雞 | 1只(3-4斤) |
松蘑 | 2兩(約20個) |
粉皮 | 1張 |
蔥姜 | 若干 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 2塊 |
白芷 | 2片 |
香葉 | 2片 |
陳皮 | 1片 |
花椒 | 一小把 |
幹辣椒 | 2個 |
甜麵醬 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
鹽 | 1勺 |
逢年過節可露一手的泰山松蘑燉雞的做法
1.整雞切塊,沖洗兩遍,涼水泡30分鐘,去除血水控幹,備用(我的做法雞肉不焯水,可以保持雞肉的鮮嫩,不柴)
2.松蘑去根洗淨泡水,備用(泡松蘑的水有用不要倒掉)
3.粉皮掰碎溫水泡軟,備用1.熱鍋內加入半湯勺油,先放入薑片翻炒
2.再放入其他大料翻炒,炒出香味後轉小火倒入雞肉翻炒,
3.翻炒三分鐘雞肉顏色發黃時,加入3勺甜麵醬翻炒上色
4. 將泡松蘑的水倒入沒過雞肉,加入3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺耗油、半勺白糖,大火燒開轉小火燉30分鐘。放入蔥段,松蘑,泡好的粉皮,1勺鹽,大火燉三分鐘,起鍋!
小貼士
1.雞肉不焯水可以保持雞肉的鮮嫩肉質不柴