花捲/過年啦，蒸點花捲吧，喜氣洋洋過大年（二）！

所有食材某寶都能買到，過年了，蒸點花捲吧，喜氣洋洋過大年！小時候過年，蒸饃饃蒸花捲可是要專門安排一天時間，蒸好後放院子裡自然冷凍後用面口袋（裝50斤麵粉的棉布袋）裝了紮緊口放在儲藏室（一間冬天不生火的小房間，冬天就是天然冷凍櫃），進入臘月，各種半成品年貨皆冷凍於儲藏室，零下二三十度的氣溫足以使食材冷凍保鮮，整個正月，拿來就用，饃饃花捲蒸餾一番、肉類自然解凍後任意煎炒烹炸燉煮燴、凍餃子啥的直接下鍋一煮，所有食材便瞬間被喚醒，散發出勃勃生機。臘月開心忙，正月不慌張，家人聚會、朋友拜年，從早到晚桌子是收不掉的，而那間儲藏室是每戶人家的百寶箱，永遠有寶貝，既省時省事，又花樣繁多，充滿過年的儀式感。

用料  

花捲/過年啦，蒸點花捲吧，喜氣洋洋過大年（二）！的做法  

1. 麵粉是家鄉的品牌，紅曲，薑黃，香豆子是家鄉帶來的天然植物研磨成粉的食用色素，作為花捲美顏之用，胡麻沒了，用熟芝麻碎代替。

2. 放點糖幫助發酵，也提香。

3. 加入發酵粉。

4. 用溫水和麵，軟硬適中即可。

5. 麵粉成團揉光靜置發酵。

6. 南方的冬天，室溫發酵一晚，麵糰切小份分別擀開。

7. 擀成薄餅，儘量規整，以便捲起時不漏料。

8. 如此這般即可。

9. 刷一層食用油，不汪油，全刷到。

10. 依次灑上各種天然色素，間隔開，可重複。

11. 自下向上捲起。

12. 捲成這樣。

13. 切成差不多大小的段。

14. 換個角度看很美。

15. 翻花捲這步實在無法拍照，雙手並用，捏住兩頭橫向中間折道印兒，向兩頭稍拉伸，兩手向下翻，同時向中間合攏，一個花捲成了！畫面自行腦補吧，拉一下，扭一下，擠一下的意思。

16. 沒加濾鏡，就是這麼美膩！

17. 好看！

18. 這是另一種樣式，模樣兒隨意整，咋都好看。

19. 漂釀！

20. 換個角度看。

21. 逆光拍一張。

22. 再來一張。

23. 上籠，三個白色的是紅豆沙包子。

24. 二次發酵體積變大後涼水上鍋蒸半小時，關火燜兩分鐘揭蓋。

25. 花捲蒸熟的樣子。各種顏色和香味的融合，激發出食材合而為一的經典。

26. 快遞員上門收件給了個花捲品嚐，隔壁不認識的鄰居尋香而來，問，你家烤麵包嗎？真香！我說，蒸花捲呢，來，嚐嚐！

27. 還是生的漂釀，天然色素經過食用油的暈染，與白玉般的麵粉結合後散發出柔和通透的光芒。

小貼士

所有照片均為自然光拍攝，無濾鏡，無美顏。