出門在外 一起來學做一種有家的味道的水餃🥟~
用料
餡料: | |
豬肉餡 | 330g |
蓮藕 | 300g |
雞蛋 | 一顆 |
蔥末 | 15g |
薑末 | 10g |
料酒 | 1湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
老抽 | 1湯匙 |
蠔油 | 5g |
味極鮮 | 3g |
香油 | 2g |
色拉油 | 5g |
胡椒粉 | 2g |
鹽 | 3g |
糖 | 3g |
麵皮: | |
麵粉 | 350g |
水 | 180g |
香噴噴的豬肉蓮藕餡餃子的做法
準備好所有的用料
將350g麵粉倒進盆裡
分次加入清水
攪拌成如圖的雪花狀
揉成光滑的麵糰 蓋上保鮮膜醒30分鐘
然後我們開始做餡料~ 把蓮藕削皮
擦成絲
為了防止餡料太溼 用蒸籠布把蓮藕絲包起來 把蓮藕汁擠出來
把擠好水的蓮藕絲放在案板上剁碎備用
豬肉餡也剁碎~
加入蔥末 薑末 雞蛋 攪拌上勁
加入(蓮藕 一勺料酒 兩勺生抽 一勺老抽 5g蠔油 3g味極鮮 2g香油 5g色拉油 2g胡椒粉 3g糖 3g鹽 ) 攪拌均勻
把醒好的面拿出來 中間掏一個圈圈
把小圈圈搓長 儘量粗細均勻一些 不然包出來的餃子會大小不一
把兩頭切開
然後切成大小一致的麵糰
橫切一刀 豎切一刀 像這樣~
把每一個小麵糰都壓成小圓餅 (記得撒一些麵粉 不然麵糰會粘在一起)
轉著圈擀麵餅
擀成餃子皮
下面開始包餃子🥟 放一些餡料到餃子皮上
將餃子皮對摺 中心點捏緊 (這張拍糊了 將就一下😬)
左邊的皮靠裡捏緊
重複上一步
右邊同理~
可愛的餃子就完成啦
擺在案板上之前要記得撒一點麵粉哦 不然會粘底
水開後下餃子 之後輕輕攪拌 防止粘底
水沸騰時加一點涼水 再煮一小會 等水再次沸騰時就可以出鍋啦
bulingbuling✨✨✨
香噴噴的餃子蘸一點老陳醋 完美☝🏻